Herzbrot
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Brot Roggenbrot gegen Dickdarmkrebs Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, zu denen Phytoestrogene wie Lignane und Isoflavonoide gehören, scheinen mit krebsprotektiven Eigenschaften aufwarten zu können. Was liegt da näher, als sich phytoestrogenreich zu ernähren? Dabei könnte Roggenbrot eine zentrale Rolle einnehmen. Denn das Roggenkorn zeichnet sich neben hohem Lignan-Gehalt durch ein günstiges Verhältnis von löslichen und unlöslichen Ballaststoffen aus. 1993 haben sich skandinavische Wissenschaftler im Rahmen des NordFood Programms, unterstützt vom Nordisk Industriefond, daran gemacht, die präventive Wirkung der Lignane und Ballaststoffe auf Prostata-, Brust- und Dickdarmkrebs aufzuklären. Anfang September stellten sie Ergebnisse bezüglich Kolonkrebs in Bergisch-Gladbach vor. Vergleicht man die Ernährung finnischer und amerikanischer Frauen, verspeisen die Finninnen trotz ähnlicher Gesamtballaststoff-Menge mehr Getreideballaststoffe, vorzüglich Roggenfaserstoffe. Dies führt zu e...
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